ลักษณะทั่วไป

มีลักษณะคล้ายกับผักเป็ดไทยแต่ใบจะยาวกว่า ปลายใบโค้งมน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบันปลูกกันอย่างแพร่หลายเพราะได้รับความนิยมมากในหมู่คนรักสุขภาพ โดยเฉพาะในประเทศแถบยุโรป นิวซีแลนด์ และอเมริกา มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาลจนได้รับฉายาว่าเป็นราชินิแห่งผักเพื่อสุขภาพเลยทีเดียว

สรรพคุณ/ประโยชน์

นำมารับประทานสดหรือใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น สลัด แกงจืด ต้มซุป ผัดไฟแดง ชุบแป้งทอด รับประทานสดพร้อมกับส้มตำ น้ำพริก สอดไส้แซนด์วิช รวมไปถึงใช้ตกแต่งอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ชรา ช่วยบำรุงและรักษาสายตาเพราะเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ สารลูทีนและเบตาแคโรทีนในผักชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเกี่ยวกับนัยน์ตา อย่างเช่น ต้อในตาและจอประสาทตาเสื่อม ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน เป็นผักที่ไม่มีคอเลสเตอรอลและยังช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้อีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรเชื่อว่าผักวอเตอร์เครสนั้นสามารถช่วยล้างเลือดในร่างกายได้ ช่วยบำรุงและรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินหายใจ ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน หมาะสำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ ผักวอเตอร์เครสมีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษตกค้างในร่างกายได้ ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด ช่วยลดการถูกทำลายของเซลล์เม็ดเลือดขาวได้มากถึง 23% ช่วยยับยั้งป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งไปยังบริเวณอื่น ๆ ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งปอด ชวยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ ช่วยลดการทำลายของ DNA ของเซลล์บริเวณลำไส้ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม ช่วยลดอันตรายของการเกิดโรคมะเร็งที่มีสาเหตุมาจากควันบุหรี่และสารพิษอื่น ๆ ที่ได้รับจากอาหารต่าง ๆ ช่วยในการย่อยอาหาร มีคุณสมบัติช่วยในการห้ามเลือดเมื่อนำมาผสมกับน้ำส้มสายชู

รูปประกอบแยกส่วน (คลิกที่รูปเพื่อขยาย)

Co-cooking Space อาหารเป็นยา

• ยำบูดู

สืบค้นเพิ่มเติม : OPAC

อ้างอิง : เปิดดู